ทำปีกไก่น้ําแดงสูตรเด็ด

เมนูชุดนี้ เป็นที่นิยมสั่งทานตามร้านอาหาร ปีกไก่น้ำแดงวิธีทำปีกไก่น้ำแดง
1. นำปีกไก่มาล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันหอย ลงไป คลุกเคล้าเครื่องปรุงให้ทั่วชิ้นไก่และหมักทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 1 นำปีกไก่มาหมักกับเครื่องปรุงต่างๆ ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

เลือกปีกไก่จำนวนที่ต้องการ

2. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ นำไปล้างน้ำให้สะอาดพร้อมมะเขือเทศ จากนั้นจึงนำทั้งหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พักไว้
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 2 นำหอมหัวใหญ่และมะเขือเทศมาหั่นเป็นชิ้นลูกเต๋า พักไว้

3. เมื่อหมักไก่ได้ที่แล้วจึงใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกแป้งเข้ากับปีกไก่ให้ทั่ว
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 3 ใส่แป้งทอดกรอบลงไป คลุกแป้งเข้ากับปีกไก่จนทั่ว

4. ตั้งกระทะที่ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนจึงนำปีกไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด จนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 4 นำปีกไก่ไปทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักไว้

5. นำน้ำเปล่าใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง พอน้ำเริ่มเดือดจึงใส่หอมหัวใหญ่และมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงไป ต้มซักพักผักเริ่มสุกจึงปรุงรสด้วย ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 5 นำหอมหัวใหญ่และมัเขือเทศมาต้มซักพักจนเริ่มสุก จึงปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ

6. คนให้เครื่องปรุงต่างๆ เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เคี่ยวไปซักพักจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 6 เคี่ยวไปจนน้ำซุปเริ่มเดือดจึงนำไก่ที่ทอดไว้ใส่ลงไป

7. คนไก่ทอดให้เข้ากับน้ำซอส ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด (หมั่นคนเป็นระยะ) ก็ปิดเตาและยกลงได้
วิธีทำปีกไก่น้ำแดง 7 ลดไฟลง เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด ก็ปิดเตาและยกลงได้ พร้อมรับประทานหล่ะ

สำหรับเครื่องปรุ่งที่ต้องเตรียมสำหรับการทำปีกไก่น้ำแดง

ปีกไก่ 500 กรัม
มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
หอมหัวใหญ่ ¼ หัว
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับทอด ¼ ถ้วย
น้ำเปล่า 1 ถ้วย